源自日本佐野，風行於大阪以南至九州、福岡一帶，主要以豬大骨、肉骨、土雞長時熬製，特別調製的湯頭高鈣質、味鮮美，口感濃郁，尤其適合孕婦及發育中孩童，也特別對常加班的男士、女士一個營養補給。
店裡有許多的拉麵口味，可以滿足各種口味的客人，尤其服務的親切與迅速，是該店所強調標榜的。喜歡拉麵飲食的朋友來花蓮一樣可以吃到道地的日式拉麵。「佐野拉麵花蓮店」位於花蓮市中華路與中山路十字路口，鄰近有遠東百貨商圈以及三商百貨商圈，吃完道地的拉麵在去附近走走，認識一下花蓮再好不過了。